Olympijská kuchyně nabízí cereálie, čínu i klobásy

20. února 2010

Lidé jedí, aby žili. Na olympiádě ovšem sportovci jedí, aby mohli podávat ty nejlepší výkony. Nabídka jídla, aby uspokojila požadavky nejen všech sportovních odvětví, ale také věku, diet, kulturních a národních zvyků všech zúčastněných sportovců a doprovodu, proto nabízí mnohem větší paletu rozmanitosti, než když si vedle sebe vyskládáte vlajky všech zemí, které se zapojily do bojů olympijských her ve Vancouveru.

Je to docela věda. Dávno jsou pryč dřevní doby, kdy si sportovci dali šálek teplé polévky a šli na věc. Důmyslně propracovaný systém stravování je nedílnou součástí úspěchu těch nejlepších. Ve Vancouveru jsou připraveni na velmi detailní nuance. Do hry vstupují nejen chutě a kalorická vydatnost jídel, ale je třeba respektovat také různá dietní omezení.
Kuchaři proto připravují také jídla bezlepková, vegetariánská či veganská nebo bez laktózy. Nají se i ti, kdo mají náboženská omezení, muslimský halal nebo židovský košer. Každé jídlo je označené štítkem, na kterém je uvedená nutriční hodnota a všechny látky, které mohou vyvolávat alergie.

Vaří se dvacet hodin denně
Kompletní catering zimních olympijských her v Kanadě zajišťuje pro sportovce a ostatní členy národních výprav ostřílená cateringová společnost. V každé olympijské vesnici – ve Vancouveru i ve Whistleru – je jedna obří jídelna, umístěná ve stanu.
Některé pokrmy, jako například ovoce, saláty, jogurty, pečivo, sendviče nápoje a dezerty, jsou k dispozici čtyřiadvacet hodin denně. Specifická menu jsou k dostání na celkové časové ploše dvaceti hodin denně. Časový rozptyl je přitom dostatečný, takže se dostane jak na ranní ptáčata, která třeba už v devět musejí být na tratích, tak na ty, kdo bojovali do pozdních nočních hodin.

Snídaně se proto podává mezi čtvrtou ranní a desátou dopolední, a v jejím rámci si sportovci mohou pochutnat například na cereáliích, jídlech z vajec, z masa, brambor, rýže, několika druzích pečiva nebo vaflích. Jakmile se nasnídá poslední opozdilec, už se servíruje oběd. Ten je stejně jako snídaně k dispozici šest hodin, a to od 10:00 do 16:00. Suverénně nejvíce času však zabírá večeře, začíná se servírovat hned po obědě a poslední večerní menu lze snít o půlnoci.

Obědová menu stejně jako večeře zahrnují pestrou škálu možností, od polévek přes mezinárodní předkrmy, omelety, pizzu a těstoviny až po jídla z grilu. K dispozici je také například asijská sekce nebo domácí kanadská kuchyně. „Naše kuchyně je podle mě chuťově výraznější a chutnější. Hodně jídel, co se tady tváří různě, má podobnou chuť,“ všiml si šéf české výpravy František Dvořák.

V jídelnách se stravuje celá česká výprava, svého kuchaře si nepřivezl ani hokejový tým. „Chutná mi, máme na výběr všechno, jsem spokojený. Nejčastěji si dávám čínu a těstoviny. Mimo vesnici se nestravuju, chodím na jídlo třikrát denně,“ vypráví krasobruslař Michal Březina. Podotýká, že v jídelně je skvělá káva od McDonald’s.

Kontroly by byly směšné
Pokud se někdo chce po úspěšném závodě „odměnit“, může sáhnout třeba po klobáse s hořčicí. I to se tady nabízí, stejně jako sortiment restaurace McDonald’s, jednoho z oficiálních partnerů Mezinárodního olympijského výboru.

Lékaři českého týmu nekontrolují, co sportovci konzumují. „Všichni jsou dostatečně zkušení a vzdělaní. Jakákoliv kontrola nebo doporučování by bylo až směšné,“ podotýká lékař Jaroslav Větvička. „Občas se stane, že sportovci přijdou na konzultaci. Ale v drtivé většině mají tohle přesně zažité, vědí, kdy naposledy jíst před závodem, co večeřet nebo snídat.“

Pro sportovce, kteří mají v daný den závod, nabízejí jídelny v olympijských vesnicích možnost objednat si oběd předem. Ten pak dostanou připravený ve speciální krabici. Vybraný sortiment potravin je k dispozici i přímo na sportovištích v tzv. Athletes Lounges.

-ted-
Ilustrační foto: Olympijská vesnice ve Whistleru - autor VANOC